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發(fā)布日期：2018-11-12 04:01
日本擁有非常獨(dú)特的飲食文化，與中餐有無(wú)盡的相似之處，又帶有自己明顯的氣質(zhì)與印記。對(duì)于我們都不陌生的日料，身處日本的你，該怎么尋覓到好吃的呢？
我們對(duì)于日本美食并不陌生，日料店早已鋪滿了大街小巷。但是在日本當(dāng)?shù)伢w驗(yàn)美食，仍舊是赴日旅行中不能輕易帶過(guò)的一環(huán)。大部分日料已經(jīng)為本土化口味做出了改良，致使在日本品嘗到的“相同的美食”其實(shí)出現(xiàn)了味道的偏差。還有一些由于廚師學(xué)藝不精的緣故，還是需要在日本本地感受一下最地道的味道才好。各式各樣的日料中既充滿了與中餐微妙的相似之處，又有無(wú)法被忽略的來(lái)自于它自身的風(fēng)味與特色。讓來(lái)到日本旅行的人品嘗到這些美食時(shí)，即熟悉又陌生。能滿足國(guó)人被中華美食慣壞的挑剔味蕾，又能帶來(lái)舌尖獵奇的新鮮感。大部分情況下來(lái)說(shuō)，與門面大小無(wú)關(guān)，日本本地的餐廳都值得信賴，從便利店的飯團(tuán)子到裝潢精良的西餐店都值得嘗試。如果想找指定的餐廳嘗鮮，最好事先查詢是否餐廳需要提前預(yù)約，避免帶來(lái)遺憾。
位于大阪市中心的道頓堀是集購(gòu)物和美食于一體的最知名打卡地，大阪招牌式的格力高廣告牌和蟹道樂(lè)會(huì)動(dòng)的大螃蟹招牌都在這里（街道內(nèi)還有很多有趣的招牌）。而且在夜生活幾乎為零的日本，道頓堀的店鋪很多都營(yíng)業(yè)到很晚，附近的商店街連成一片，非常吸引人哦。
·道頓堀是大阪最繁華的一條商業(yè)街，兩旁林立著繁華的店鋪。 ·這里是大阪“吃倒”飲食文化的發(fā)源地，蟹道樂(lè)大螃蟹招牌是這里的標(biāo)志。 ·在這里最不能錯(cuò)過(guò)的是大阪著名的章魚(yú)燒、御好燒和串カツ(Kushikatsu)。 ·旅游氣息相當(dāng)濃郁，最有趣的是夜生活休閑娛樂(lè)區(qū)，很多店?duì)I業(yè)到深夜。
蟹道樂(lè)是來(lái)大阪必吃的人氣店，雖然現(xiàn)在分店已經(jīng)開(kāi)了很多家，但是食客們寧肯排隊(duì)還是最認(rèn)道頓堀街口的本店。平日在下午5點(diǎn)左右可以開(kāi)始排隊(duì)，但是食材有限，超過(guò)7點(diǎn)一般就沒(méi)得吃咯，可以提前通過(guò)網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)購(gòu)買優(yōu)惠餐券并預(yù)約。
·遍布日本的蟹道樂(lè)連鎖店的總店，已有50年歷史，店門口的大螃蟹模型是它的獨(dú)特招牌。 ·店里主打一蟹多吃，一頓飯可體驗(yàn)到蒸、烤、焗、煮、炸、刺身等多種方法烹飪的螃蟹。 ·食材每日從產(chǎn)地直送京都，中午到下午四點(diǎn)之前都有優(yōu)惠的午市套餐，最便宜的約2400日元。 ·每個(gè)人都需點(diǎn)一份餐，不可幾人共點(diǎn)一份。
筑地市場(chǎng)建于1935年，是世界上最大的水產(chǎn)市場(chǎng)之一，更是東京吃壽司和刺身性價(jià)比最高的地方。 市場(chǎng)內(nèi)部稱為場(chǎng)內(nèi)市場(chǎng)，主要負(fù)責(zé)生鮮海產(chǎn)的批發(fā)、競(jìng)拍和交易；而旁邊的商店街則稱為場(chǎng)外市場(chǎng)，集中了各色日料店、海鮮店、蔬果店等。 清晨開(kāi)市的“金槍魚(yú)拍賣”是場(chǎng)內(nèi)市場(chǎng)最大的亮點(diǎn)，每日只開(kāi)放120個(gè)觀看名額，想一睹拍賣盛況可能凌晨就要到達(dá)。 市場(chǎng)內(nèi)吃壽司最有名的店鋪是“壽司大”和“大和壽司”，但通常需要排上一兩個(gè)小時(shí)隊(duì)。 TIPS： 為了配合2020年?yáng)|京奧運(yùn)會(huì)的城市規(guī)劃，場(chǎng)內(nèi)市場(chǎng)最終營(yíng)業(yè)到2018年10月6日，新址“豐州市場(chǎng)”已于2018年10月11日開(kāi)張。 金槍魚(yú)拍賣不能自由參觀，游客需要在凌晨到筑地市場(chǎng)的觀光管理部門登記排號(hào)。 拍賣分為兩場(chǎng)，前半場(chǎng)的參觀時(shí)間是5:25-5:50，后半場(chǎng)是5:50-6:15，每場(chǎng)限60人。 市場(chǎng)內(nèi)大部分店鋪都只營(yíng)業(yè)到中午，周三、周日和節(jié)假日基本休息。 地面經(jīng)常有積水，注意不要穿高跟鞋等不方便行走的鞋子進(jìn)場(chǎng)。
位于大阪市中心的日本橋，在過(guò)去的170年來(lái)都是大阪人的“菜籃子”，從蔬菜海鮮到醬料，這里都能一站式滿足廚師們和主婦們的需求。而向來(lái)對(duì)市場(chǎng)熱鬧氣氛感興趣的旅客食客們也別錯(cuò)過(guò)這間深藏著不少餐廳的大市場(chǎng)，這里的海鮮也很出名，不要錯(cuò)過(guò)哦。
·大阪超有名的菜市場(chǎng)，號(hào)稱大阪人的廚房，吃的、用的、穿的、玩的這里都有。 ·全長(zhǎng)600米，共170家店鋪，有各式海鮮，來(lái)了一定要吃黑門三平家的海鮮刺身，新鮮美味！ ·有很多小店可以淘，黑門三平對(duì)面的藥妝店價(jià)格超便宜，只收現(xiàn)金、不退稅，但算下來(lái)還是很合適。 ·營(yíng)業(yè)時(shí)間很短，最好9點(diǎn)到下午4點(diǎn)去逛，最好多帶些紙幣，很多攤位只收現(xiàn)金。
一蘭拉面。硬要說(shuō)一蘭拉面屬于哪個(gè)城市有失偏頗，這是間在全日本都有分店的超人氣拉面店。口味來(lái)自日本三大拉面之一的博多，以豚骨湯底為招牌，當(dāng)然不少旅行者都會(huì)吐槽“太咸”，這和當(dāng)?shù)乜谖队泻艽箨P(guān)系，日本人可是很好這口的哦。如果想找間餐廳感受地道博多拉面，一蘭就是最好的選擇。
·在很多蜂蜂心目中，一蘭是日本拉面界的 TOP 1。 ·店內(nèi)只賣博多豚骨風(fēng)味的招牌拉面，可選口味、湯底、面的軟硬和配菜。 ·這里的用餐空間設(shè)計(jì)獨(dú)特，是吧臺(tái)式桌椅，每個(gè)餐位之間都有可折疊的隔板。 ·經(jīng)常需要排隊(duì)，建議避開(kāi)6-8點(diǎn)的高峰時(shí)間。
歷史相當(dāng)悠久的老商店街，匯集了各種食材和各種風(fēng)味的餐廳。在古色古香的京都旅行的時(shí)候，這里能幫你找回到老日本的感覺(jué)。這里也是當(dāng)?shù)乇容^熱鬧的商店街，如果想選擇一點(diǎn)比較有特色的伴手禮，也可以在這里搞定。
·京都百年市場(chǎng)，旅游購(gòu)物美食必打卡街，被稱為“京都人的廚房”。 ·錦市場(chǎng)約有140多家店鋪，販賣生鮮食品、各式蔬菜、干貨、腌菜和極具京都特色的調(diào)料。 ·雖然有不少魚(yú)攤小販，但整體環(huán)境非常的干凈整潔，喜歡逛吃的人在這里至少得花上兩個(gè)小時(shí)去體驗(yàn)。 ·大部分店家的營(yíng)業(yè)時(shí)間為12-17點(diǎn)，雖然商品不是最便宜的，但這里卻是最親近京都人生活的地方。 Tips: ·各店鋪營(yíng)業(yè)時(shí)間不同，周三休息的店鋪比較多，盡量避開(kāi)周三前往。
新鮮的食材從海上打撈上來(lái)運(yùn)到市場(chǎng)上等待出售，一部分被各種料理餐廳預(yù)訂走，一部分滿足口味挑剔的食客。一年四季都無(wú)比熱鬧的函館朝市能讓你找到最新鮮的海產(chǎn)，包括北海道最出名的螃蟹和海鮮飯，在這里只是簡(jiǎn)單的普通菜咯。那些在水池里的新鮮螃蟹也如同水族館一樣讓你一飽眼福。
·位于JR函館站西口不遠(yuǎn)處的函館朝市是北海道最熱鬧的集貿(mào)市場(chǎng)之一。 ·走在朝市里，經(jīng)常會(huì)有海鮮店鋪的老板熱情的請(qǐng)你試吃長(zhǎng)腳蟹腳，而且是免費(fèi)的哦！ ·這里經(jīng)營(yíng)海鮮的餐廳很多，隨便挑選一家，都能吃到著名的函館海鮮飯。 ·另外，千萬(wàn)不能錯(cuò)過(guò)朝市內(nèi)的海膽，將海膽剖成兩半加上芥末和醬油生吃，鮮美可口，堪稱一絕。
位于京都站樓上，一條匯集了日本全國(guó)各種口味拉面店鋪的美食街。對(duì)于想品嘗拉面的旅行者來(lái)說(shuō)，是個(gè)特別貼心的一站式拉面大世界。不過(guò)在選擇不同口味的拉面店的時(shí)候，也要提前做點(diǎn)兒預(yù)習(xí)功課——雖然現(xiàn)在的拉面店為了滿足顧客，什么口味都賣。
·伊勢(shì)丹10層以町屋為原型設(shè)計(jì)的拉面一條街，匯集日本7個(gè)地區(qū)不同口味的著名拉面店。 ·如果口味兒偏重，可選擇濃厚的九州博多拉面；如果好奇本地口味兒，可以選擇老鋪すまたに。 ·店面基本都不大，每家門口都有自助機(jī)點(diǎn)單，非常方便，高峰時(shí)間排隊(duì)有點(diǎn)兒厲害。
札幌拉面是日本三大拉面之一，而北海道本地還有各式各樣特別值得品嘗的拉面口味。好的，來(lái)札幌拉面共和國(guó)吧，位于札幌站前的ESTA大廈10層，匯集了8家最具北海道拉面代表口俄日的“札幌、旭川、函館、釧路”的拉面店，用復(fù)古的裝飾風(fēng)格呈現(xiàn)了上世紀(jì)50年代札幌的街景。
·拉面共和國(guó)集合了最有代表性的八家拉面名店，是札幌最具人氣的地點(diǎn)之一。 ·比較有趣的是，顧客有權(quán)在這進(jìn)行投票，人氣末位的店鋪會(huì)被撤出并更換新店。 ·其中代表札幌風(fēng)味的白樺山莊和代表旭川的梅光軒都是非常有名的老店。 ·此外，這里還有可愛(ài)的日式紀(jì)念品可以自由選購(gòu)，蜂蜂不要錯(cuò)過(guò)哦。
北海道的招牌菜如果只能說(shuō)一個(gè)，那一定是螃蟹（拜托，拉面全日本都能吃到）。那么來(lái)了北海道去哪兒吃螃蟹呢，除了前面的函館朝市——如果不想早起的話，那就來(lái)個(gè)正經(jīng)八百的餐廳吃螃蟹。各種不同特色的螃蟹料理一定滿足你對(duì)于這種食材的垂涎，不失原味而恰到好處的烹飪，以及新鮮肥美的食材，可謂北海道螃蟹的招牌代表。
·日本首家正宗的螃蟹料理店，已有半個(gè)世紀(jì)。 ·店內(nèi)采用古代日本民家的獨(dú)特設(shè)計(jì)，配備了景石、細(xì)竹、地爐等，盡享日本庭園的意韻。 ·蟹本家選用從當(dāng)?shù)夭稉频男迈r螃蟹，制作出各式各樣的菜式，鮮美可口。 ·蟹肉壽司也是這里的一大特色，原汁原味，肉質(zhì)勁道。
在日本找餐廳的神級(jí)網(wǎng)站：tabelog.com
Tabelog相當(dāng)于日本版的大眾點(diǎn)評(píng)，不能選擇中文界面，而是要用日文界面才會(huì)好使很多。日語(yǔ)里漢字很多，大概看懂是沒(méi)什么問(wèn)題的。打開(kāi)頁(yè)面，直接使用最上方的搜索欄，第一項(xiàng)是區(qū)域，比如東京的區(qū)域基本以地鐵站作為區(qū)分，在第一項(xiàng)輸入原宿，選擇下面第一個(gè)原宿駅，就能顯示周邊。第二個(gè)選項(xiàng)是更詳細(xì)一步的搜索，可以輸入餐飲類型，比如壽司，燒肉；也可以直接輸入店名；如果還沒(méi)想好吃什么，可以在選好區(qū)域之后直接點(diǎn)擊最后的搜索。舉例：如果想吃炸豬排，所以輸入的是とんかつ（日式豬排），如果沒(méi)有提前做好功課，選好站名之后點(diǎn)擊最后的搜索就好。如果直接點(diǎn)擊搜索，會(huì)進(jìn)入下圖的頁(yè)面，下面的餐廳是按默認(rèn)順序排列的，建議選擇第二項(xiàng)，餐廳會(huì)按照評(píng)分由高到低排列。
Tabelog的評(píng)分是由日本本地人餐后評(píng)價(jià)得出的，滿分5分，4.5分以上的餐廳整個(gè)東京只有5家，可以說(shuō)是超神級(jí)別的餐廳了，比如在炸豬排領(lǐng)域，目前排名第一的是家叫カンテサンス的米其林三星西餐廳，需要在就餐前整兩個(gè)月的早上9點(diǎn)開(kāi)始電話預(yù)定，基本上5分鐘之內(nèi)就會(huì)客滿，逼格高的不行。對(duì)于Tabelog的評(píng)分，只要是3.5分以上的餐廳，都是非常值得前去體驗(yàn)的，而且?guī)缀醪粫?huì)出現(xiàn)失望的情況。至于米其林星級(jí)餐廳的評(píng)分，日本人也有著自己獨(dú)特的看法，網(wǎng)站上的評(píng)分會(huì)和米其林的評(píng)級(jí)有所區(qū)別。網(wǎng)站還會(huì)提供參考價(jià)格，要注意餐廳的價(jià)格會(huì)有“午餐”和“晚餐”的區(qū)別，價(jià)格會(huì)有偏差哦。另外還要注意的是餐廳的營(yíng)業(yè)時(shí)間和休息日，日本使用七曜日作為一個(gè)星期的時(shí)間排列，這里說(shuō)的日曜和祝日定休，就是每周日和節(jié)假日休息的意思。以上內(nèi)容感謝蜂蜂ZYM以及他的神級(jí)東京美食主題蜂首游記。
推薦品嘗地：日本全國(guó)均有拉面連鎖店
作為快捷、地道、好味的日本料理代表，拉面廣受日本國(guó)民與廣大旅行者的厚愛(ài)，吃一碗地道的日式拉面一定會(huì)在旅行的美食清單上。日本最知名的三大拉面分別是：札幌拉面、博多拉面、喜多方拉面。比如人氣拉面連鎖店一蘭拉面就是博多風(fēng)味拉面。在日本吃拉面要善選湯底，湯底分為醬油湯底、豚骨湯底、鹽味湯底、味增味湯底。一方面要考慮個(gè)人口味，比如比較喜歡咸味的可以選擇豚骨味、味增味，偏清淡的考慮鹽味。另一方面，不同風(fēng)格的拉面也有招牌味道，比如博多拉面的招牌就是豚骨味、札幌拉面的招牌味道是味增味。拉面店為了迎合客人的口味會(huì)有多種湯底，不過(guò)遠(yuǎn)道而來(lái)的食客還是選擇最招牌的味道嘗一下，才不虛此行哦。
推薦品嘗地：日本全國(guó)
By Cloud壽司是廣播于世界各地最為廣泛的日式料理代表。但是由于食材、廚師的限制，大部分在日本本土之外的壽司店，都以回轉(zhuǎn)壽司為主。但是如果認(rèn)為“回轉(zhuǎn)壽司”完全代表著壽司這種美食的全部味道的話，會(huì)錯(cuò)過(guò)很多美味哦。在日本，壽司店分為高檔壽司店、普通壽司店和回轉(zhuǎn)壽司店。價(jià)位從人均3000日元到30000日元不等（約人民幣180元－1800元），回轉(zhuǎn)壽司店則在人均2000日元左右（約人民幣120元）。筑地市場(chǎng)內(nèi)的壽司店基本都是“普通壽司店”的代表，這里的店面非常小，而且往往早上6點(diǎn)就開(kāi)始排隊(duì)。壽司談不上多值得稱贊，但是勝在食材新鮮，而且有濃厚的海產(chǎn)市場(chǎng)有趣氛圍，是值得一試的用餐體驗(yàn)。高檔的壽司店需要提前預(yù)約，比如“壽司之神”小野二郎的數(shù)寄屋橋次郎壽司店，至少需要提前3個(gè)月預(yù)約才有可能吃到，且每桌用餐的時(shí)間都有嚴(yán)格的限制。如何點(diǎn)壽司？
在任何壽司店里，壽司的種類也無(wú)外乎上圖這些。區(qū)別是壽司的配料是什么，比如“太卷”指的是有數(shù)種配料且比較粗的壽司，但是不限于配料分別是什么。具體的配料可以在菜單中找到，一般會(huì)有詳細(xì)介紹。但是如果在點(diǎn)餐時(shí)出現(xiàn)語(yǔ)言障礙或難以取舍，可以嘗試廚師推薦，是由店內(nèi)的不同種類的招牌壽司組成的套餐。另外，如果沒(méi)有特別的說(shuō)明，那么“壽司”一般在指的是圖中的第一種“手握壽司”。壽司店內(nèi)一般還有海鮮飯、壽司飯可以選擇。
推薦品嘗地：螃蟹推薦北海道和大阪的蟹道樂(lè)
By corain君作為漁業(yè)大國(guó)，日本人吃魚(yú)的傳統(tǒng)非常悠遠(yuǎn)，海產(chǎn)品也是日本人餐桌上必不可少的佳肴。因?yàn)槠焚|(zhì)好、食材新鮮，所以在日本旅行的時(shí)候，最好能嘗試一道海鮮菜肴。至于品嘗的形式，很多餐廳都能滿足吃海鮮的要求。包括會(huì)席料理和懷石料理中的刺身與熏魚(yú)、居酒屋的下酒菜、壽司店的刺身，水產(chǎn)市場(chǎng)的海鮮料理（螃蟹、刺身、海鮮飯），以及一些螃蟹料理的餐廳（蟹道樂(lè)、螃蟹本家等）。
圖：北海道海鮮市場(chǎng)的螃蟹。By 橙子大部分海鮮料理的奧義在于食材新鮮，所以市場(chǎng)是品嘗海鮮非常好的選擇，而且價(jià)格也會(huì)比較便宜，但是海鮮的品質(zhì)不能得到100%的保證（新鮮不等于品質(zhì)好，可能出現(xiàn)肉質(zhì)偏肥等狀況） 。北海道的螃蟹在北海道旅行沒(méi)有錯(cuò)過(guò)螃蟹的道理，無(wú)論是人氣海鮮店還是當(dāng)?shù)睾ｕr市場(chǎng)，都是尋找蟹料理的好去處。北海道本地盛產(chǎn)三種最出名的螃蟹：帝王蟹、毛蟹、松葉蟹。帝王蟹在本地被分為“鱈場(chǎng)蟹”（日語(yǔ)：鱈蟹/がに）和“花咲蟹”（日語(yǔ)：ハナサキガニ）。每年春季的時(shí)候體型、味道最佳。可以在市場(chǎng)購(gòu)買整只帝王蟹，再請(qǐng)周圍餐廳加工，可以用蟹鉗制作刺身，其它部位的蟹肉煮食，炭烤食用的味道也相當(dāng)美味。不過(guò)因?yàn)轺L場(chǎng)蟹很難在北海道附近捕撈到，因此價(jià)格也相對(duì)更高。毛蟹又稱“大栗蟹”，因?yàn)樯砩喜紳M細(xì)毛而得名。毛蟹個(gè)頭相比帝王蟹差很多，每只大約0.7公斤左右。最佳品嘗的季節(jié)是春季，可以煮食，湯頭的味道十分鮮美。松葉蟹在日本很多沿海地區(qū)均能捕撈到，長(zhǎng)腿是它最大的特點(diǎn)，但是不易保存，所以一定要吃最新鮮的。適合刺身、炭烤和直接放在火鍋里煮。
圖：京都瓢亭。By 少年逍遙游關(guān)于懷石料理的歷史與淵源，網(wǎng)絡(luò)上有兩種說(shuō)法流傳甚廣。但是那些并不是我們要討論的重點(diǎn)。懷石料理作為很多人認(rèn)為“非常有日式傳統(tǒng)料理風(fēng)骨、所以一定要嘗一次”的日料代表，特點(diǎn)是食材會(huì)隨著季節(jié)變化、多煮少烹炸、用餐環(huán)境風(fēng)雅，以及沒(méi)有大盤子、都是小碟菜肴，看似很少，但是想全部吃光，也需要不小的胃口。懷石料理的每一道菜精致有講究，是外人眼中日本“禪文化”相當(dāng)精準(zhǔn)的詮釋之一。大部分懷石料理店環(huán)境都相當(dāng)清幽風(fēng)雅，食客也要留意在這樣的餐廳中用餐時(shí)自身的禮儀。與懷石料理“傻傻分不清楚”的“會(huì)席料理”，在日語(yǔ)中，二者的讀音都是相同的。能追溯到料理成型階段的區(qū)別暫且不表，對(duì)于遠(yuǎn)道而來(lái)的食客而言，兩者比較明顯的區(qū)別，第一來(lái)自于懷石料理的就餐環(huán)境相對(duì)清幽，會(huì)席料理則比較熱鬧，也會(huì)出現(xiàn)人數(shù)眾多的情況；第二是會(huì)席料理的菜式會(huì)更加豐富。但是無(wú)論哪一種，在外國(guó)食客的視角里，這種充滿儀式感的傳統(tǒng)料理都是感受日本傳統(tǒng)美食文化的最好途徑，值得一試。
推薦品場(chǎng)地：日本全國(guó)
圖：東京大黑家的天婦羅。By 駿爺很囧金色的面衣包裹蔬菜或海鮮，天婦羅也是日本料理中的一道名菜。即使推崇健康飲食拒絕油炸的人，也不該錯(cuò)過(guò)一次上好的天婦羅大餐。在國(guó)內(nèi)的日料餐廳，天婦羅往往作為陪襯被列在菜單上，而在日本，僅靠天婦羅就能撐起一頓完美的餐食。佐醬料和蘿卜泥，天婦羅最好在剛端上來(lái)的時(shí)候就抓緊下肚，保證剛出鍋的食物還飽有外表松脆、內(nèi)里綿軟且不油膩的神奇口感。當(dāng)然這也是在考驗(yàn)廚師的手藝，看似制作手法簡(jiǎn)單的油炸食物，卻包含著對(duì)不同食材入油后火候把握的純熟與老練。天婦羅的主要食材包括北極蝦、海鮮、各種蔬菜。講究的天婦羅店會(huì)按照套餐的順序逐道為食客呈上新鮮出爐的食物，保證每一道菜的口感。提供套餐的天婦羅餐廳，會(huì)以天婦羅＋米飯＋醬湯的套餐為最經(jīng)典的搭配。也有一些餐廳會(huì)以特制的醬料為賣點(diǎn)吸引回頭客。
·始于1887年的老店，100%芝麻油炸出來(lái)的天婦羅，配上關(guān)東風(fēng)醬汁絕對(duì)讓你贊不絕口。 ·最值得推薦的是有整整4只大蝦的天婦羅蓋飯， 咬上一口，濃厚的香味會(huì)在口中擴(kuò)散。 ·大黑家店面不算很大，桌子擺放也比較緊湊，二樓的榻榻米非常有特色。 ·這家店門前經(jīng)常會(huì)排起長(zhǎng)隊(duì)，要做好心理準(zhǔn)備哦。
·東京的料理三大神中的“天婦羅之神”，來(lái)過(guò)的蜂蜂無(wú)不贊嘆。 ·天婦羅香酥鮮嫩，炸一道吃一道，師傅炸制的同時(shí)會(huì)觀察客人用餐速度和習(xí)慣。 ·最貴的套餐會(huì)有手繪菜譜，都是老板自己畫(huà)的。 ·店鋪火爆座位不多，想要品嘗“神的味道”一定要提前預(yù)約。
·米其林一星的天婦羅餐廳，口碑甚至超過(guò)“天婦羅之神”。 ·菜品香氣撲鼻，鮮嫩可口，這里的蔬菜天婦羅更是一絕。 ·店內(nèi)提供英文菜單，午餐價(jià)格更便宜，座位不多，建議提前電話預(yù)定。
在日本，居酒屋是一個(gè)比較寬泛的范疇，一般來(lái)說(shuō)，門口懸掛著暖簾、店外掛著燈籠的都可以被認(rèn)為是居酒屋。居酒屋是日本飲食文化中十分有趣的一環(huán)，在懷石料理這種一板一眼的傳統(tǒng)餐飲文化之外，食客們可以在居酒屋感受到市井而富有煙火氣的日本美食圈子。居酒屋的意思是“停下來(lái)喝酒的小餐廳”，大約相當(dāng)于小酒館的性質(zhì)。根據(jù)餐廳類型的不同，下酒菜以蕎麥面、串燒、關(guān)東煮為主。比如上圖，就是以串燒為主菜的居酒屋。居酒屋的另外一個(gè)特色，就是菜單是手寫(xiě)后貼在墻上的（當(dāng)然也會(huì)有正式的菜單，但是墻上依舊是貼滿了各種特色菜的名字）。但是這些菜單會(huì)以日語(yǔ)中的假名為主，如果不是在游客密集地區(qū)的居酒屋，基本也不會(huì)配備外語(yǔ)菜單，點(diǎn)餐問(wèn)題值得留意。但是這些都不應(yīng)該成為阻攔食客體會(huì)一次居酒屋文化的借口，或安逸或熱鬧，居酒屋都是近距離體會(huì)日本風(fēng)俗的不二之選。居酒屋點(diǎn)餐中日文對(duì)照清單：
圖：神戶牛排莫利亞本店。By 韓太
大部分人對(duì)于神戶牛肉屬于慕名品嘗，只因?yàn)樗麣鈱?shí)在太大了，可稱之為“日本國(guó)寶級(jí)”的美食，為了它專門來(lái)一次神戶都絕對(duì)不虧。神戶牛肉的特點(diǎn)是肥瘦得當(dāng)，入口即化的口感令人難以忘懷。目前主流的神戶牛肉料理都是以鐵板燒的形式作為烹飪方法，一般以套餐銷售，配蔬菜和米飯，廚師會(huì)一對(duì)一服務(wù)一桌客人，現(xiàn)場(chǎng)為客人煎制牛肉。神戶本地的牛肉料理餐廳非常成熟，前往人氣店之前留意是否需要預(yù)約，運(yùn)氣好的話可以在非高峰時(shí)段找到空位，但是建議不要靠“拼運(yùn)氣”找座位哦，因此錯(cuò)過(guò)神戶牛肉實(shí)在得不償失。
·一家知名度很高的牛排店，在神戶有三家，這個(gè)是本店，人氣火爆。 ·店內(nèi)主打西式鐵板牛排套餐，套餐中除了煎牛排，還包括沙拉、前菜、炒飯和甜品。 ·建議提前預(yù)約，如果無(wú)法預(yù)約上本店的話，還有另外兩家分店可以選擇。
·一家知名度很高的牛排店，在神戶有三家，人氣火爆。 ·店內(nèi)主打西式鐵板牛排套餐，套餐中除了煎牛排，還包括沙拉、前菜、炒飯和甜品。 ·建議提前預(yù)約，如果無(wú)法預(yù)約上本店的話，可以選擇這家分店。
·位于神戶站附近一家品質(zhì)極高的神戶牛肉。 ·店內(nèi)的燒烤均選用上乘的和黑牛肉，服務(wù)員還會(huì)經(jīng)常加油，避免烤焦。 ·推薦這里的標(biāo)準(zhǔn)餐和“東方廚師”套餐，口味獨(dú)特，值得一試。 ·牛排都是現(xiàn)場(chǎng)烹飪，牛排大塊且厚實(shí)，肉質(zhì)鮮嫩，入口即化，吃到嘴里幸福感爆棚。 ·請(qǐng)按預(yù)約時(shí)間到達(dá)，否則會(huì)被取消就餐資格。
By 小蠶雨
日式和風(fēng)小點(diǎn)心被稱為“和菓子”（和果子），是日本傳統(tǒng)的甜品，簡(jiǎn)單精致，在日本各地都能找到口碑不錯(cuò)的老店。但是若論起品嘗和菓子最不容錯(cuò)過(guò)的目的地，請(qǐng)千萬(wàn)不要錯(cuò)過(guò)京都。在《名偵探柯南》中，小蘭和園子也專程來(lái)到京都買念念不忘的和菓子呢。
京都有著名的和菓子老店如老松、鍵善良房等。京都站也有非常豐富的和菓子伴手禮可以供游客們選擇。至于味道，除了根據(jù)個(gè)人喜好選擇之外，推薦品嘗下抹茶、紅豆和時(shí)令性食材制成的點(diǎn)心。但是需要注意的是，和菓子的保質(zhì)期很短，如果想帶回國(guó)做伴手禮，最好留意下保存時(shí)間和保存條件。
·著名老字號(hào)“老松”是宮廷果匠世家，做出來(lái)的和果子堪稱藝術(shù)品，讓人不忍心下嘴。 ·夏柑糖是招牌產(chǎn)品，每年4月開(kāi)始制作售賣，一旦今年的蜜柑用完，就停止出售。 ·嵐山店還附帶一間小茶房【玄以庵】，可以一邊欣賞嵐山的風(fēng)景一邊品嘗美味的甜點(diǎn) 。 ·夏柑糖在店內(nèi)點(diǎn)吃可以點(diǎn)半份或整份，打包外帶只能是整個(gè)，冷藏可以放三天。
號(hào)稱沒(méi)有來(lái)吃過(guò)鍵善良房就等于沒(méi)有來(lái)過(guò)京都。鍵善良房經(jīng)營(yíng)的和果子品種繁多，造型精美，口味穩(wěn)扎穩(wěn)打，是最傳統(tǒng)的京都風(fēng)味。如果只選一家和果子光顧的話，必定是鍵善良房。另外鍵善良房本店的茶房中供應(yīng)葛粉制作的涼粉甜品，是不可錯(cuò)過(guò)的名小吃。
甘春堂是京都有名的和果子店，除了有包裝精美，造型可愛(ài)的和果子，他們還開(kāi)設(shè)了和果子課程，教你制作和果子，時(shí)間充裕的朋友不妨體驗(yàn)一下。和果子課程可以選擇在本店或者嵐山的分店中體驗(yàn)，一次價(jià)格為2000日元左右，時(shí)間為1個(gè)多小時(shí)。老師會(huì)帶著學(xué)員制作三個(gè)生果子和一個(gè)干果子，現(xiàn)場(chǎng)配上抹茶來(lái)品嘗，還可以將自己的作品打包帶走。課程需要提前預(yù)約：http://www.kanshundo.co.jp/museum/make/annai.htm
圖：成吉思汗烤肉店。By 呼叫雞蛋_L
雖然你聽(tīng)到這個(gè)名字，一定會(huì)想到那位鼎鼎大名的歷史人物，但是不好意思，成吉思汗烤肉是北海道“土生土長(zhǎng)”的本地料理。用圓山型的烤盤對(duì)新鮮的羊肉進(jìn)行碳烤，佐蔬菜和醬料。羊肉多產(chǎn)自本地，一些店家也會(huì)使用澳洲進(jìn)口的羔羊肉作為招牌。一般來(lái)說(shuō)，有兩種最為主流的吃法：腌制羊肉再直接碳烤，或者先烤羊肉再沾秘制醬汁，這要根據(jù)不同店家的做法而定。
〝達(dá)摩〞（だるま）是札幌一家有60年歷史的老店，聞名全日本的成吉思汗烤肉就是源自于此。該店選用只出生一年的小羊肉，用祖?zhèn)髅胤綄⒀蛉獾男入度コ涣粝卵蛉獾孽r嫩甜美。
